Carta de cocina mexicana y coctelería

• 

  Guacamole artesanal

  12

  Aguacate seleccionado a mano, martajado con cilantro, cebolla y pico de gallo. Totopos caseros.

  Artisan guacamole. Hand-picked avocado, smashed with cilantro, onion and pico de gallo. Homemade tortilla chips.

• 

  Tostada de tartar de atún rojo

  6

  1 ud

  Salsa de cangrejo y ostras, yema de huevo curada, crema de puerro envejecido y mayonesa de chipotle. Una por persona para abrir boca.

  Red tuna tartare tostada. Crab and oyster sauce, cured egg yolk, aged leek cream and chipotle mayonnaise. One per person to whet your appetite.

  • Huevo
  • Crustáceos
  • Pescado
  • Soja
  • Moluscos
  • Gluten

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  Panucho de cochinita pibil

  6

  1 ud

  Tortilla nixtamalizada ligeramente frita, frijol refrito y cochinita cocinada 24 h a baja temperatura en recado rojo de achiote. Con cebolla roja curtida.

  Cochinita pibil panucho. Lightly fried nixtamalized tortilla, refried beans and cochinita pibil cooked for 24 hours at low temperature in achiote red recado. Served with pickled red onion.

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  Sikil pak

  9

  Paté ancestral yucateco de pepita de calabaza, habanero, cilantro y tomate asado. Totopos caseros.

  Traditional Yucatecan pâté of pumpkin seeds, habanero, cilantro and roasted tomato. Homemade tortilla chips.

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  Berenjena con mole coloradito

  9

  Berenjena glaseada a baja temperatura, mole coloradito, queso de la Garrotxa y cacahuete.

  Eggplant with mole coloradito. Low-temperature glazed eggplant, mole coloradito, Garrotxa cheese and peanut.

  • Sésamo
  • Frutos de cáscara
  • Cacahuetes
  • Gluten
  • Lácteos

• Tiradito de atún

  21

  Atún rojo en finas láminas, leche de tigre cítrica y un toque de chile morita.

  Tuna tiradito. Thinly sliced red tuna, citrus tiger's milk and a touch of morita chile.

  • Pescado

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  Aguachile verde de lubina

  19

  Lubina curada en caldo de pepino, lima, cilantro y jalapeño. Fresco, cítrico y con un picante muy equilibrado.

  Green sea bass aguachile. Sea bass cured in a broth of cucumber, lime, cilantro and jalapeño. Fresh, citrusy and with a very balanced spiciness.

  • Pescado

¿Ya sabes qué vas a pedir? Reservar mesa

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  Carrilleras en mole negro istmeño

  22

  Carrilleras de cerdo cocinadas a baja temperatura 24 h. Mole negro artesanal del Istmo de Tehuantepec.

  Pork cheeks in Isthmus black mole. Pork cheeks cooked at low temperature for 24 hours. Artisanal black mole from the Isthmus of Tehuantepec.

  • Frutos de cáscara
  • Sésamo
  • Gluten

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  Tacos de arrachera

  18,5

  3 ud · 1 ud extra +6 €

  Entraña de ternera marinada, cortada en taco sobre tortilla nixtamalizada.

  Skirt steak tacos. Marinated skirt steak, chopped and served in a taco on nixtamal tortilla.

  • Soja
  • Pescado

• 

  Tacos de carnitas estilo Quiroga

  14

  3 ud · 1 ud extra +4,5 €

  Cortes seleccionados de cerdo confitados a baja temperatura 24 h, sobre tortilla nixtamalizada, con cebolla y cilantro.

  Quiroga-style carnitas tacos. Selected cuts of pork confit at low temperature for 24 hours, on nixtamalized tortillas with onion and cilantro.

• 

  Tacos de milpa

  12,5

  3 ud · 1 ud extra +4 €

  Calabaza, maíz cacahuazintle y frijol salteados, con mayonesa de tomatillo y brotes, sobre tortilla nixtamalizada.

  Milpa tacos. Sautéed squash, cacahuazintle corn and beans with tomatillo mayonnaise and sprouts, on nixtamalized tortillas.

  • Vegetariano
  • Huevo

• 

  Quesabirria

  16

  3 ud · 1 ud extra +5 €

  Birria de res a baja temperatura, queso fundido y tortilla nixtamalizada. Con consomé.

  Slow-cooked beef birria, melted cheese and nixtamal tortilla, served with consommé for dipping.

• Quesadilla de pollo estilo Sinaloa

  13,5

  3 ud · 1 ud extra +4,5 €

  Tortilla nixtamalizada artesanal, tinga de pollo y queso de bola.

  Sinaloa-style chicken quesadilla. Handmade nixtamalized tortilla, chicken tinga and Edam cheese.

  • Lácteos

• 

  Quesadilla de setas en recado negro

  13,5

  3 ud · 1 ud extra +4,5 €

  Shiitake y champiñón salteados en recado negro, tortilla nixtamalizada artesanal y queso de bola.

  Mushroom quesadilla in black recado. Shiitake and button mushrooms sautéed in black recado, handmade nixtamalized tortilla and Edam cheese.

  • Vegetariano
  • Lácteos

• 

  Tortillas

  2

  4 ud

• Tostadas

  2

  4 ud

Los tacos, mejor recién hechos. Reservar mesa

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  Chilaquiles verdes

  14

  Con salsa verde, crema, queso fresco y cebolla morada.

  Green chilaquiles. With green salsa, cream, fresh cheese and red onion.

• Chilaquiles rojos

  14

  Con salsa roja, crema, queso fresco y cebolla morada.

  Red chilaquiles. With red salsa, cream, fresh cheese and red onion.

• Chilaquiles divorciados

  15

  Con las dos salsas, crema, queso fresco y cebolla morada.

  Divorced chilaquiles. With both salsas, cream, fresh cheese and red onion.

Añade carne: Pollo +4 € · Cochinita +4 € · Birria +6,5 € · Arrachera +6,5 €

• 

  Xocolatl

  8

  Tamal de chocolate y chile ancho ahumado, con helado de mascarpone y coulis de frutos rojos.

  Chocolate and smoked ancho chili tamal, served with mascarpone ice cream and red fruit coulis.

  • Frutos de cáscara
  • Lácteos

• Tres leches

  7

  Pan de elote empapado en tres leches y bañado en cajeta, con helado.

  Corn cake soaked in tres leches and glazed with cajeta, served with ice cream.

  • Lácteos
  • Huevo

• 

  Manjar blanco

  7

  Un postre que regresa de México y se transforma: espuma de coco, crema de horchata de arroz, caviar de mango y maracuyá y caramelo crujiente.

  A dessert that returns from Mexico and is transformed: coconut foam, rice horchata cream, mango and passion fruit caviar and crunchy caramel.

  • Huevo

Guarda sitio para el postre. Reservar mesa

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  Clásica / Tommy's

  11

  Tequila, lima y triple seco, o agave en la Tommy's. La de siempre, muy bien hecha.

• Eléctrica

  12

  Con licor de flor eléctrica que te sacude la lengua. Ácida, floral y vibrante.

• Yucateca

  11

  De coco y naranja amarga. Una bomba tropical con acento maya.

• Xoco Guava

  12

  Guayaba rosada y licor de cacao. Suave y delicada, con un sabor profundo a fruta madura.

• Spicy Guanábana

  12

  Guanábana y chile habanero. Para valientes que no le temen al picante.

• Maracu-yeah!

  12,5

  De maracuyá y vainilla, sensual y seductora. Seguro que te cautivará.

• Amor amargo

  11

  Deliciosamente amarga, como todo lo prohibido.

La primera ronda te espera en la barra. Reservar mesa